本发明公开了一种颗粒浇筑体成型过程中受扰程度评价方法及系统，包括：S1.将成型后的颗粒浇筑体加载，进行声发射测试，确定颗粒浇筑体的声发射b值演化时序曲线；S2.观察b值演化时序曲线的首峰峰型，以无扰动试件为基准，观察b值演化时序曲线是否出现首峰峰型反转，若是，则成型过程中的扰动对颗粒浇筑体产生了影响，并进入步骤S3；若否，则颗粒浇筑体没有受到扰动影响；S3.根据b值演化时序曲线，获得b值初始出现时间Tb0以及首峰出现时间Tp0，若Tb0和Tp0值越小，则颗粒浇筑体受扰程度越大。本发明能够准确判断扰动是否产生影响以及扰动程度的大小，为颗粒浇筑体材料成型过程的质量控制提供了技术支撑。