本发明公开了一种鱼油及其制备方法，其包括下述步骤：S1、将鱼油和吸附剂A加入到反应釜中，混合；S2、再加入吸附剂B，在低温下混合吸附，过滤；S3、将含鱼油的吸附剂废料在惰性气氛下密封；所述吸附剂A为油脂类吸附剂，所述吸附剂B为碱性吸附剂；所述低温的温度为10～20℃，所述鱼油和吸附剂B的质量比为1:0.002～1:0.02。本发明采用加入特定的吸附剂组合以及控制吸附反应温度和吸附剂用量，在对鱼油进行吸附精制的同时比较安全，相对于常用的吸附剂精制方法具有工艺简单且后处理安全不易自燃的优点，得到的成品鱼油颜色较浅，质量稳定。