本发明属于混凝土温控技术领域，公开了一种混凝土冷却装置及大体积混凝土温度控制方法，混凝土冷却装置用于调整大体积混凝土内外温差至预设范围，包括冷却水管、软管和直筒管，若干个冷却水管间隔设置于大体积混凝土中，软管可拆卸连接于冷却水管，每两个冷却水管之间能够通过软管连通，软管内部设置有环形支撑，直筒管可拆卸连接于冷却水管，软管能够直接或通过直筒管连通于冷却水管。本发明能够降低施工难度的同时，减少注浆口数量以提高后续注浆封堵效率，并提高其温控效率，减少裂缝出现，降低安全风险，软管内部设置有环形支撑，能够有效提高软管的刚度，保证冷却水的流通效率，通过直筒管能够对冷却水管进行延伸，以扩大适用范围。