本发明属于医药技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的西洋参益生制品及其制备方法。制备方法包括以下步骤：S1、将西洋参粉碎，过筛，进行蒸汽爆破，得到西洋参汽爆粉末；S2、将西洋参汽爆粉末加入到水中，再加入复合蛋白酶进行酶解，酶解完成后灭菌，得到酶解液；S3、向酶解液添加酵母提取物、无机盐，调节pH值，灭菌，得到混合液；S4、向混合液中接种益生菌，发酵得发酵液，过滤，添加甜味剂，灭菌，得西洋参益生制品。本发明运用物理‑生物耦联新工艺，通过联用蒸汽爆破、酶解和微生物降解，得到的西洋参发酵物中多糖组分相对分子量低，具有较高的活性，透过细胞膜进入细胞或附着在受体上更好的发挥其消炎、降血脂等作用。