本发明公开了一种能用于烘焙的椰香玫瑰酱及其制备方法与应用。该椰香玫瑰酱包含水、椰蓉、玫瑰花瓣、变性淀粉、糖浆、糖醇、蔗糖、甘油、食盐、食用胶体、乳化剂、抗氧化剂等。本发明通过使用科学组合配比的变性淀粉、食用胶体、乳化剂和糖类，使椰蓉和玫瑰花在酱体中维持稳定的体系，从而可以保持一定的理化指标并应用于烘焙产品中。该椰香玫瑰酱所用的玫瑰花瓣经过固化处理和两次的护色处理，可以长期保持花瓣原有的色泽和口感，同时抗氧化剂也可抑制椰蓉的氧化变味，果酱在常温下可保存6个月，应用于烘焙产品后，不受外界影响理论上可保存4‑6个月，期间可一直保持相对稳定的理化指标。