本发明公开了一种高鲜高弹水产加工装置及低损加工方法，属于水产加工技术领域。本发明中，包括上盖，所述上盖底部连接有外桶，所述上盖顶部嵌设有两个轴承，且两个轴承内均转动连接有转轴，且两个转轴顶部分别连接有从动轮和主动轮，且从动轮底部的转轴另一侧连接有连接杆，所述连接杆另一端连接有连接板，所述连接板底部转动连接有两个疏通装置，所述疏通装置包括滚轮；本发明中，当疏通块对准清洗筒两侧筛孔后，通过弹簧的弹力，使得弹簧带动移动块伸出，进而使得的移动块带动疏通块伸出并伸入筛孔内，进而使得疏通块清理清洗筒外壁的筛孔，进而使得筛孔内的泥沙脱离，进而保证内部脏水可以顺畅排出，实现对花甲清洗的更加干净。