发明公开
- 专利标题： 一种基于原料干法糊化的液态米醋酿造方法
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申请号： CN202311546386.1申请日： 2023-11-20
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公开(公告)号： CN117535111A公开(公告)日： 2024-02-09
- 发明人: 余永建 , 王柯 , 石彧萱 , 冯佳雪 , 于振 , 朱圆圆 , 韩冬 , 王玉芹 , 刘鹏 , 胡文兵 , 戎春驰
- 申请人： 江苏科技大学
- 申请人地址： 江苏省镇江市梦溪路2号
- 专利权人： 江苏科技大学
- 当前专利权人： 江苏科技大学
- 当前专利权人地址： 江苏省镇江市梦溪路2号
- 代理机构： 南京苏高专利商标事务所
- 代理商 王艳; 叶江栩
- 主分类号： C12J1/04
- IPC分类号： C12J1/04 ; C12R1/02
摘要：
本发明公开了一种基于原料干法糊化的液态米醋酿造方法。本申请的米醋酿造方法对现有酿醋方法进行了改进，取消了大米破碎、液化、糖化的步骤，对大米原料进行干法糊化，制备得到的米醋产品口感更柔和醇厚，香气更浓郁，且缩短了酿醋时间，更适用于工业生产。
