本发明提供一种低温截止阀启闭扭矩智能控制系统及方法。本发明方法，包括：开启低温截止阀时，在第一阶段，PLC控制伺服驱动器驱动伺服电机向低温截止阀的阀杆提供第一扭矩；在第二阶段，PLC控制伺服驱动器驱动伺服电机向低温截止阀的阀杆提供第二扭矩；关闭低温截止阀时，在第三阶段，PLC控制伺服驱动器驱动伺服电机向低温截止阀的阀杆提供第三扭矩；在第四阶段，PLC控制伺服驱动器驱动伺服电机向低温截止阀的阀杆提供第四扭矩。PLC通过伺服驱动器控制伺服电机施加变化的扭矩对低温截止阀进行启闭，避免了启闭时，持续大扭矩的作用于低温截止阀，导致低温截止阀过早发生疲劳损坏和阀瓣卡死等问题。