本发明公开了一种饮料用沙示香精及其制备方法，属于饮料生产技术领域，所述香精由丙二醇、冬青油、柳酸乙酯、苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、乙酰丙酸乙酯、乙酸橙花酯、甜橙油、柠檬油、柠檬醛、芳樟醇、壬醛、甲基环戊烯醇酮、2‑乙酰基吡嗪、2,3‑二甲基吡嗪、乙基麦芽酚、麦芽酚、呋喃酮、香兰素、乙基香兰素、胡椒醛、大茴香醛、大茴香醇、乙位突厥酮、甲位突厥酮、突厥烯酮、糠醛和5‑甲基糠醛组成。配方以特征香气为主题香，搭配焦香、焦甜、糖香，底味组合微量的果香、柑橘、香草、发酵香味的原料，最终制备的香精的香气纯正、舒适、逼真，并且口感天然、自然、回味绵长。