本发明公开了一种2,5‑二甲基‑4‑羟基‑3(2H)‑呋喃酮的制备方法，属于香料及医药中间体领域。本发明以乙醛酸甲酯为原料，乙醛酸甲酯偶联反应生成中间体Ⅱ，中间体Ⅱ环合生成中间体Ⅲ，中间体Ⅲ经原位甲基化得2,5‑二甲基‑4‑羟基‑3(2H)‑呋喃酮。中间体Ⅱ、中间体Ⅲ的结构式为：#imgabs0##imgabs1#。本发明所得中间体Ⅱ在35℃下放置60天后，中间体Ⅱ气相含量基本未发生变化，可见本发明的中间体Ⅱ的稳定性优于以丙酮醛为原料合成的中间体，且产率（94%）也远高于以丙酮醛为原料合成的中间体的产率，解决了以丙酮醛为原料得到的苏式己二酮中间体存在的不易萃取、稳定性差的问题。