本发明提供了一种加工装置和加工方法，包括：加工部件用于对待加工件进行加工；工作台部件，包括相互连接的安装台和至少两个定位结构，安装台具有与加工部件相对设置的安装面，至少两个定位结构均安装在安装面上，各个定位结构用于对至少一个待加工件进行定位，各个定位结构具有与加工部件相对设置的加工位置以及避让加工部件的装夹位置；其中，安装台可活动地设置，以在至少两个定位结构中的一个处于加工位置时，使得至少两个定位结构中的另一个处于装夹位置。通过本发明提供的加工装置和加工方法，能够解决现有技术中加工装置的加工效率较低的技术问题。