本发明公开了一种牛肉干智能干燥装置，包括：箱体，其上设有箱门和出风管，出风管上设有抽风机，热风组件，其包括穿设于箱体顶部的进风管、与进风管连通的布风结构、加热结构和鼓风机；红外辐射组件，其设置于布风结构下方，红外辐射组件包括间隔设置的多个红外加热管；牛肉承载组件，其包括多个载肉结构和驱动载肉结构转动的转动结构；控制组件，其包括第一温度传感器和第二温度传感器、设置于进风管上的流量计、以及控制热风组件的启停和风量大小、红外辐射组件的启停和红外强度、转动结构的转动速度的控制模块。本发明具有显著提升牛肉干燥效率，及显著减少牛肉干表面结痂现象的有益效果。