本发明公开了一种老醋催陈老熟生产装置，涉及老醋催陈领域，包括保护舱，所述保护舱顶端安装有可拆卸的金属盖板，所述金属盖板上设有用于为老醋进行催陈的微波组件，所述保护舱内部设有玻璃内胆，所述玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在间隙，所述微波组件包括固定设在金属盖板顶端的金属盒。本发明通由于玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在空隙，而保护舱的内壁设置为能够反射微波的金属内衬，使得进入保护舱内部的微波能够从玻璃内胆的各个方向向玻璃内胆处传播，玻璃内胆中的老醋也因此能够得到更加均匀的催陈，避免底层的老醋无法有效的吸收微波。