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公开(公告)号：CN118558024A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410390968.3
申请日：2024-04-02
申请人： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
摘要： 本发明属于食品过滤加工技术领域，且公开了一种沙棘果醋发酵用浮渣过滤装置，包括醋池，醋池靠近底端处的一端内外壁上间接性紧密卡接有料塞，醋池上设有过滤部；通过启动抽吸泵，可将发酵好后的沙棘果醋从两个输管二顶端上安装的三角板中流出，流入两层滤网板上，进行二级过滤，通过抽吸泵使沙棘果醋冲击带动水轮旋转，大齿轮会带动转杆旋转，由此带动两个刮板分别对两个滤网板顶端刮料，避免影响沙棘果醋的过滤下料速度，且当转杆旋转时，还会带动斜槽圆板旋转，使抵杆可以按照斜槽圆板上的斜槽轨迹进行滑动，进而上移的圆槽筒还能带动栏板上的多个毛刷同步上移，对对应连接的滤网板进行顶触，避免浮渣对滤网板上的滤目进行堵塞。
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公开(公告)号：CN118546735A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410532359.7
申请日：2024-04-29
申请人： 济南居易酿造有限公司
摘要： 本发明公开一种专用于浸泡醋蛋液的固态发酵醋的制备方法，涉及食醋酿造技术领域；而本发明包括S1原料处理、S2发酵、S3淋醋、S4沉淀和包装；本发明中，通过S1‑S5的工艺制备的固态发酵醋，在淋醋的过程中通过三道工序将醋醅中的醋液提取出来，去除杂质，提高制备形成的固态发酵醋的亮度，同时提高固态发酵醋的整体品质，进而提高后续醋蛋液的浸泡效果，通过驱动翻转机构中的被动齿轮往复转动，被动齿轮通过转动轴使发酵罐罐体往复翻转，发酵罐罐体内的醋醅跟随晃动，从而方便的实现了醋醅的倒缸翻醅，进而有效的提高了醋醅倒缸翻醅的便捷性，进一步降低了固态发酵醋发酵过程中的作业强度。
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公开(公告)号：CN118146903A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410574704.3
申请日：2024-05-10
申请人： 山西省美锦醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种原料提纯酿醋装置，具体涉及酿醋生产技术领域，包括用于对物料进行输送的第一加强输送带，所述第一加强输送带上设置有酿醋贮存组件，所述酿醋贮存组件包括设置在第一加强输送带一端的支撑框。本发明物料能够输送至第一加强输送带上输送进行贮存，实现物料的提纯、输送以及贮存同步进行，盖子能够卡在罐体上，易于对提酿出的醋进行密封存储，易于后续贮存销售，通过弹簧自身的弹性驱动加强斜压板抵板持续向下挤压，使得盖子能够卡在罐体上，确保酿出的醋能够进行密封，拨动杆旋转位移并与支撑框上输送的罐体相接触，使得罐体受到加强斜压板抵板的压力同时还能在位移，易于物料输送贮存。
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公开(公告)号：CN118085994A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410248181.3
申请日：2024-03-05
申请人： 黑龙江雨晓生物科技有限公司
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 本发明公开了一种桦树汁醋蒸馏容器及其使用方法，包括电加热底座、PLC控制器、箱体、箱盖、冷凝器、导出管和传输管，通过设置抽取组件、控制组件、降速组件、固定组件和传动组件的配合使用，桦树汁醋加热在加热过程中精华蒸汽会上升，当精华蒸汽上升到对接板位置时，抽气扇旋转产生的吸力会通过扩大罩将精华蒸汽快速吸入到传输管的内腔，解决了桦树汁醋在制作完成之后，如果不将其快速进行蒸馏，桦树汁醋就会沉淀，这时如果将储存一断时间的桦树汁醋倒入蒸馏容器内时，可能会因为上下浓度不一致导致蒸馏效果变差，而且现有蒸馏容器都是通过热蒸汽的上升原理使其热蒸汽进入到冷凝器中，并没有对其进行加速的结构，这样会影响到蒸馏的速度的问题。
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公开(公告)号：CN110923110B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN201911349803.7
申请日：2019-12-24
申请人： 山西紫林醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种老陈醋陈酿装置，包括陈酿池，所述陈酿池腔体内通过轨道设置有可上下移动的篦子，所述篦子表面放置有陶片；以及所述陈酿池腔体内设置有用于保持醋液微循环状态的内循环系统；以及一种老陈醋陈酿方法，将陶片放置于陈酿池内的篦子上，通过管道将新淋半成品老陈醋输送到陈酿池中进行陈酿，陈酿过程中篦子可沿轨道变换位置，使不同位置老陈醋都能接触到篦子上的陶片，同时通过内循环系统使陈酿池内的老陈醋处于微循环状态，促进老陈醋的陈酿。本发明改善了现代化不锈钢陈酿池陈酿老陈醋的口感，同时保持不锈钢陈酿池陈酿效率高的优势，提升老陈醋的风味品质，提高陈酿效率。
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公开(公告)号：CN117757589A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311792871.7
申请日：2023-12-25
申请人： 福建永春顺德堂食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种老醋催陈老熟生产装置，涉及老醋催陈领域，包括保护舱，所述保护舱顶端安装有可拆卸的金属盖板，所述金属盖板上设有用于为老醋进行催陈的微波组件，所述保护舱内部设有玻璃内胆，所述玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在间隙，所述微波组件包括固定设在金属盖板顶端的金属盒。本发明通由于玻璃内胆外侧及底端均与保护舱内壁之间存在空隙，而保护舱的内壁设置为能够反射微波的金属内衬，使得进入保护舱内部的微波能够从玻璃内胆的各个方向向玻璃内胆处传播，玻璃内胆中的老醋也因此能够得到更加均匀的催陈，避免底层的老醋无法有效的吸收微波。
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公开(公告)号：CN117660142A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311620256.8
申请日：2023-11-30
申请人： 永春县岵山津源酱醋厂有限公司
发明人： 郑伟煌
摘要： 本发明涉及食醋生产技术领域，尤其涉及一种香醋的酿造方法，包括以下步骤：第一步，将糯米粉、大豆粉、干酒糟粉末混合、糊化，并加入糖化酶及酸性蛋白酶进一步均匀混合，而后进行糖化工艺处理；第二步，糖化完成的产物加入桂花粉、香叶粉、八角粉混合，桂花粉、香叶粉、八角粉的混合比例为3：1：(1‑2)，而后进行熏醅、巴氏杀菌、接种醋酸菌，而后置于发酵装置中进行发酵，发酵温度为25‑28℃，时间为4‑6天；第三步，将第二步获得的产物沿垂直方向通过多个活性炭层，并收集顶部的流出物，并进行固体颗粒过滤，从而获得成品。其解决了现有香醋在香味与色泽上的不足的技术问题。
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公开(公告)号：CN117535109A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311478573.0
申请日：2023-11-08
申请人： 海天醋业(广东)有限公司 , 海天醋业集团有限公司 , 海天醋业(武汉)有限公司 , 海天醋业(浙江)有限公司
摘要： 本发明提供了一种液态深层发酵红曲米醋及其酿造方法，属于食醋发酵技术领域。本发明的液态深层发酵红曲米醋的酿造方法采用液态深层醋酸发酵，并从酒精发酵、醋酸发酵菌种、醋胚后熟三个环节进行风味补强和工艺优化，通过采用多菌种多酶系酒精发酵，筛选酯香型醋酸菌种进行醋酸发酵，醋胚添加发酵红曲通气后熟等技术，提高红曲米醋的质量、稳定性和生产效率，同时使发酵周期大幅度缩短，发酵周期缩短至20天，醋胚后熟周期缩短至2个月。
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公开(公告)号：CN117402706A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311440404.8
申请日：2023-11-01
申请人： 丽水市鱼跃酿造食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种酒、酱、醋制品自动制备生产线及其设备，包括吸料环节、热水浸泡清洁环节、放料发酵环节、出料传输的输送环节、作为接取各类微生物酒糟曲的接种方曲混合环节、一体化晾干加工环节、发酵储存环节以及作为总控发酵单元半自动控制的PLC温控环节，其中吸料环节是用于制备酒、酱、醋材料吸收的吸引设备，吸料环节为一箱体，而热水浸泡清洁环节设置于吸料环节的上方，通过采用的吸料环节、放置架和热水浸泡清洁环节的通电后实现进一步的热水的吸料、清洗（热水浸泡）、放料发酵、出料传送、接种放曲混合、自动传送上料、投料、摊凉、自动搅拌、自动控温风冷、多次循环搅拌、自动风冷、出料发酵。
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公开(公告)号：CN117305049A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311289808.1
申请日：2023-10-08
申请人： 西藏月王药诊生态藏药科技有限公司
发明人： 胡学民
摘要： 本发明提供一种姜黄红曲陈酿饮品的加工方法，属于饮品加工技术领域；该姜黄红曲陈酿饮品加工方法包括如下步骤：S1：将红曲、饮用水以及糯米倒入发酵设备进行混合发酵，当发酵产生的醋酸产物浓度达到4％时，进行过滤处理，S2：将第二次发酵醋产物的过滤液倒入发酵设备继续发酵，当醋酸浓度达到7％时，加入溶液质量比例为20％的低聚果糖，然后加入溶液质量比例为4％的块状姜黄提取物，使用发酵设备，对发酵溶液进行搅拌，加速发酵反应，本发明通过设置有过滤捕捉组件，使反应吸收未饱和的溶液层能够继续吸收姜黄红曲，提高了块状姜黄和红曲粒的混合反应速度，使其能够完全反应，不会产生姜黄红曲分布不均，导致姜黄红曲之间的无法充分吸收的情况。
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