发明公开
- 专利标题： 一种低温真空油炸食品加工工艺
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申请号： CN202410050648.3申请日： 2024-01-15
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公开(公告)号： CN117882817A公开(公告)日： 2024-04-16
- 发明人: 王玉箫 , 石雪颖 , 王棋峰 , 杨双龙 , 张淑晨 , 郭晓钰 , 卢柯束 , 王亚男 , 刘文慧 , 鄢尧 , 王芷蔚 , 薛友林 , 祝儒刚 , 胡风庆 , 李铁晶
- 申请人： 辽宁大学
- 申请人地址： 辽宁省沈阳市沈北新区道义南大街58号
- 专利权人： 辽宁大学
- 当前专利权人： 辽宁大学
- 当前专利权人地址： 辽宁省沈阳市沈北新区道义南大街58号
- 代理机构： 沈阳杰克知识产权代理有限公司
- 代理商 汪晶
- 主分类号： A23L5/10
- IPC分类号： A23L5/10
摘要：
本发明公开了一种低温真空油炸食品加工工艺，首先对待油炸食品原料进行前期的处理后，充分利用了低温真空油炸技术在食品加工中的特点，在低温和真空条件下对食材进行油炸，不仅可以减少营养损失而且降低油炸食品中的油脂含量和有害物质的生成，同时保留食品的风味，为对健康、营养、美味有较高要求的消费者提供一类节能减排、营养丰富、健康美味的食品，适合肥胖、糖尿病和三高人群食用。
