本发明涉及生化技术领域，提供的一种开环异落叶松树脂酚的生产方法，包括如下步骤：以亚麻籽粕或木酚素粗提物为底物配制底物溶液，然后加入糖苷水解酶进行酶解催化，得到含开环异落叶松树脂酚的反应液；所述糖苷水解酶来源于糖苷水解酶家族3；本发明首次研究发现，来源于糖苷水解酶家族3的糖苷水解酶能够酶解亚麻籽粕或亚麻木酚素粗提物中的开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷，直接获取开环异落叶松树脂酚，因此，利用来源于糖苷水解酶家族3的糖苷水解酶亚麻籽粕或亚麻木酚素粗提物生产开环异落叶松树脂酚，工艺简单，环境友好，且原料成本低廉易获得。