本发明涉及图像处理领域，具体涉及一种矿石传送过程中的粒度检测方法及系统，方法包括：对采集到的矿石图像进行图像灰度化，得到灰度图像，根据改进的Sobel算子，对灰度图像进行边缘检测，获取目标像素点的边缘响应值，进而获得灰度图像中所有像素点的边缘响应值，将所有像素点的边缘响应值分别与设定的阈值进行比较，区分边缘像素点和非边缘像素点，得到增强处理后的图像，根据增强处理后的图像对矿石颗粒尺寸进行检测，得到矿石颗粒尺寸的预测结果。本发明在进行边缘检测的同时还进行降噪处理，减少计算资源并缩短了对图像处理的时间，且有助于检测系统更好的分析和理解图像中的边缘信息。