本发明属杂粮处理技术领域，为解决目前红豆与绿豆的预熟化问题，提供一种蒸汽爆破预熟化改良红豆和绿豆品质的方法及其应用。红豆和绿豆前处理浸泡，绿豆蒸汽爆破时，蒸汽压力为0.30‑0.45 MPa；保压时间为30‑60s；红豆蒸汽爆破时，蒸汽压力为0.3‑0.6MPa；保压时间为30‑45s。将蒸汽爆破应用于绿豆与红豆预处理，从而实现缩短杂豆蒸煮时间的预期。基于蒸汽爆破技术原理，采用蒸汽爆破控制绿豆与红豆的熟化程度，使其实现绿豆与红豆的预熟化。蒸汽爆破技术与传统的蒸煮方法相比，不仅时间短，而且爆破后绿豆与红豆的形态较好，糊化度高，易于人体消化吸收，对人体的营养保健功能效果更甚。