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公开(公告)号：CN117530331A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311424952.1
申请日：2023-10-31
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本申请提供了一种用于木枣的保鲜设备及其保鲜方法，涉及农产品保鲜，包括容纳壳体，容纳壳体的一侧表面通槽内贯穿连接有密封保鲜框，所述容纳壳体的下表面边缘处设有支撑托板，支撑托板的一侧表面通过螺栓固定安装有固定连接板，固定连接板的一侧固定连接有除氧模组，通过设置的除氧模组，实现了空气中的氧气通过防水透气膜渗透进入电解液箱，同时空气中的氮气被防水透气膜阻挡在电解液箱外，氧气在阴极作用下与水产生电化学反应，氢氧根离子反应生成水和氧气，从而将空气的中的氧气置换出来，并通过气框排出除氧模组外面，从而使装置内部氧气含量降低，进而达到保鲜作，从而配合木枣保鲜的方法进行使用，从而进一步提高贮藏的效果。
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公开(公告)号：CN118216643A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410559041.8
申请日：2024-05-08
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明属杂粮处理技术领域，为解决目前红豆与绿豆的预熟化问题，提供一种蒸汽爆破预熟化改良红豆和绿豆品质的方法及其应用。红豆和绿豆前处理浸泡，绿豆蒸汽爆破时，蒸汽压力为0.30‑0.45 MPa；保压时间为30‑60s；红豆蒸汽爆破时，蒸汽压力为0.3‑0.6MPa；保压时间为30‑45s。将蒸汽爆破应用于绿豆与红豆预处理，从而实现缩短杂豆蒸煮时间的预期。基于蒸汽爆破技术原理，采用蒸汽爆破控制绿豆与红豆的熟化程度，使其实现绿豆与红豆的预熟化。蒸汽爆破技术与传统的蒸煮方法相比，不仅时间短，而且爆破后绿豆与红豆的形态较好，糊化度高，易于人体消化吸收，对人体的营养保健功能效果更甚。
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公开(公告)号：CN113331412A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110795463.1
申请日：2021-07-14
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明公开了一种木枣酵素发酵方法，包括以下步骤：蒸制灭菌；破碎；一次发酵：将木枣小块放入发酵罐中，按照重量比1:1加入纯净水，接着按照混合液重量的1％～2％加入乳酸菌；二次发酵：在发酵罐中按照发酵液重量的2％～4％加入酵母菌A，密闭厌氧发酵；三次发酵：在发酵罐中按照发酵液重量的10％加入木枣提取汁，同时按照发酵液重量的2％～3％加入酵母菌B，发酵温度为20℃～25℃，发酵时间为30天～45天，密闭厌氧发酵；本发明采用自主从自然界分离、纯化和筛选的不同属的乳酸菌和酵母菌菌株，经过复配并按照合理的顺序依次进行发酵，在30天～40天左右达到发酵平衡状态，维持较高的益生菌活菌数，富集各种功能性酶并维持其较高的活性。
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公开(公告)号：CN118141046A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410339984.X
申请日：2024-03-25
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明属苦荞加工技术领域，为解决目前苦荞叶开发利用局限、可食性低等问题，提供一种苦荞叶粉和苦荞叶面条及其制备方法。苦荞叶60℃干燥，用电动石磨或桌上型超微粉碎机粉碎，过80目筛即得苦荞叶粉。苦荞叶面条由如下重量份的原料制成：苦荞叶粉10‑30份、小麦粉70‑90份，苦荞叶粉与小麦粉的混合粉与水按100g:60mL的比例加水混合。将苦荞叶粉添加于面粉中，通过测定面团水合特性、流变学特性、二硫键含量、面筋蛋白二级结构以及光谱电镜等，探究苦荞叶粉的添加量对面团加工特性和微观形态的影响，进而对苦荞叶粉面条的营养成分、质构特性、功能性评价等方面进行分析，为苦荞副产物的综合利用与功能产品的开发提供重要支撑。
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公开(公告)号：CN113907168A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111203657.4
申请日：2021-10-15
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明公开了一种低糖青枣蜜饯的制备方法，包括备料、预处理、烫漂护色、硬化、酸化、酶解破壁、制备沙棘汁、沙棘汁浸渍、制备渗糖赋形液、渗糖赋形、制备茶多酚‑壳聚糖复合膜液、喷涂茶多酚‑壳聚糖复合膜液和干燥等步骤。经本发明方法制备的低糖青枣蜜饯比对照硬度增加61.53%，含糖量降低26.35%，色度值降低58.34%，黄酮含量提高了115.00%，固形物增加率提高了158.25%，菌落总数降低了88.33%，保存时间提高了50%,加工时间减少了61.11%，感官评分提高了18.75%，产品呈透亮的青色，色泽均匀，饱满度好，有红枣、沙棘特有的香味、酸甜可口。
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公开(公告)号：CN221147059U
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202322965136.3
申请日：2023-11-03
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本实用新型公开了纯苦荞麦片烘烤技术领域的一种纯苦荞麦片烘烤装置，包括加热支架，所述加热支架内部固定安装有烘烤桶，所述加热支架左侧固定安装有余热回收机构，通过设置余热回收机构，当烘烤桶内部完成烘烤后，其内部热量过高，工作人员启动第一电磁阀，第一电磁阀打开便可将第一交换管和烘烤桶之间形成连通状态，此时储热保温箱内部的热保温管便可对第一交换管内部的热量进行吸热储存的状态，从而将烘烤桶内部的热量吸收在储热保温箱内部，当下次需要启动烘烤桶时，可先打开第二电磁阀，第二电磁阀启动后，完成预热的效果，达到了对烘烤热量的回收，实现了对荞麦片烘烤装置的预热功能，延长烘烤装置的使用寿命，提高烘烤效率，实用性强。
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