一种基于AIE和ESIPT的鸡胸肉新鲜度荧光比色指示卡及其制备方法，本发明要解决的技术问题是提供一种基于AIE和ESIPT的荧光比色指示卡，用于鸡胸肉新鲜度检测。荧光比色指示卡包括指示标签和比色卡，指示标签是直径为1.5cm的圆形，比色卡由相对较大的圆环构成，內部空心圆的直径与荧光指示标签的直径相同。比色卡圆环按顺时针方向为蓝色至橙黄色的渐变色，并且均等的分为三个区域，对应三种不同的新鲜度等级，为新鲜、次新鲜和腐败。具有以下优点：可以实现无损化、比例荧光检测鸡胸肉新鲜度，商家和消费者可以采用紫外光手电筒等紫外光源，实时得到鸡胸肉的新鲜度信息，具有较好的实际应用价值。