本发明属于生物饲料技术领域，具体提供了一种秸秆发酵饲料，以重量份数计，包括：50‑75份秸秆、5‑10份糖蜜、5‑10份复合益生菌制剂、5‑20份复合酶制剂；其中复合益生菌制剂包括乳酸菌、酵母菌和地衣芽孢杆菌；复合酶制剂包括纤维素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和果胶酶。该秸秆发酵饲料可用于家禽和反刍动物饲粮中，利用微生物发酵产生的有益的代谢产物风味物质，提高秸秆饲料的利用率，提高饲喂动物采食量和料肉比。本发明还提供了上述秸秆发酵饲料的制备方法，采用菌酶协同好氧转厌氧的发酵方式，不进行碱处理，减少了营养成分的流失，能最大程度的利用秸秆纤维，在发酵过程中的代谢产物使秸秆具有了新的利用价值。