本发明公开了一种用于粮食水分检测的建模方法、系统和设备。所述建模方法包括：样本准备；计算矫正模型：针对M份粮食样本，基于烘干检测法及电容式快速检测法分别获取各样本含水率，生成误差坐标映射点，进而得到矫正模型；自动训练检测模型：针对N份粮食样本，通过电容式快速检测法检测样本含水率，提取样本光谱图像数据得到光谱图像纹理特征，将样本含水率及光谱图像纹理特征输入初始多元回归模型进行训练学习，得到粮食含水量检测模型；验证和优化检测模型。通过上述方案，本发明通过矫正环节实现模型自动优化，消除了训练数据的系统误差，提升了训练数据获取效率以及获取精度，可广泛应用于多种粮食水分的快速精确建模。