本发明公开了一种培根加工用发酵处理装置及其发酵方法，具体涉及培根加工相关技术领域，包括发酵罐、支腿和灌注口，所述发酵罐的内部设置有用于对提高培根发酵质量的运动机构和配合机构，所述发酵罐的侧面设置有用于对发酵液进行处理的辅助机构，通过电动机转动带动大齿轮和转杆转动，大齿轮啮合传动带动两组小齿轮转动，转杆转动能够带动滑动架下方的两组搅拌板进行转动，滑动架转动的同时通过盖板表面开设的缺口以及三角板的配合，能够使滑动架旋转的同时自身发生一百八十度转动，能够对发酵罐内部的发酵液以及佐料进行搅拌，同时两组搅拌板的对向转动能带动发酵液对向冲击，能够提高培根与发酵液之间的接触，发酵质量高。