本发明公开了一种茶多酚的提取方法，属于茶多酚的提取领域。本发明提供一种低温超声技术联合脉冲电场技术的提取方法，绿茶粉碎物于低温下放置在超声技术和脉冲电场技术联用的提取装置中，通过放电和超声的双重技术，使得茶多酚的提取率高达32％以上。采用蛋白质沉淀法，有效去除了茶多酚中的草酸和咖啡因，提高了茶多酚的纯度，草酸的含量小于0.05mg/g，咖啡碱含量小于0.04mg/g。同时利用了线团交联结构的活性物质，与蛋白质溶液在正负电荷作用下蛋白质‑茶多酚微粒被层层包裹成茶多酚固体微球的方法，使得提取出来的茶多酚可以长时间保持活性，适合用在动物饲料添加剂中。