本发明公开了一种植物果实加工设备，包括阶梯式直线震动送料器、间接式过渡送料装置、环型定尺寸切割装置、定位去壳装置和定位传输装置，阶梯式直线震动送料器、间接式过渡送料装置、环型定尺寸切割装置和定位去壳装置沿加工方向依次设置，且所述环型定尺寸切割装置和定位去壳装置分别设置在所述定位传输装置上；阶梯式直线震动送料器用于完成待加工产品的整理输出，使得产品顺序排列向前输出至所述间歇式过渡送料装置。本发明的植物果实加工设备，可以实现硬壳果实的自动去壳取仁、外壳切缝、切半等工序，同时在去壳取仁、外壳切缝的过程中能保证果实果仁的完整性，保证果实果仁不受到损伤，从而提高果仁产品品质，降低人工成本。