本发明公开了一种中药红曲米发酵抑制黄曲霉菌生长的控制方法，属于菌群生长控制技术领域；用于解决现有方案中红曲米发酵抑制黄曲霉菌生长自主动态控制的整体效果不佳的技术问题；通过从环境维度来对红曲米开始发酵的全过程进行若干环境指标的实时监测以及数字化处理获取对应的环境指标状态标识序列，可以对红曲米发酵过程的若干环境指标状态进行数字化表示；通过对基础检测周期对应的发酵检测指标数值进行检测分析，并根据分析结果对后续动态实施周期性检测方案，实现了不同检测状态时自适应的动态调整检测方案，可以及时高效的发现异常发酵并主动处理，提高了红曲米发酵抑制黄曲霉菌生长控制的自主性和多样性。