本发明提供了一种鞘氨醇单胞菌及其发酵红茶的制备方法，属于微生物技术领域。所述鞘氨醇单胞菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29158；将筛选出的鞘氨醇单胞菌应用于红茶发酵中，能够增强发酵红茶的香气，利用鞘氨醇单胞菌特有的对芳香族族化合物的代谢能力，促使茶香熟化，改善红茶口感和滋味。本发明所述鞘氨醇单胞菌能够有效增加发酵红茶的甜醇香气，提升发酵红茶品质，提升红茶的茶氨酸含量，增加红茶功效。