发明公开
- 专利标题： 双色牛角面包的冷冻面团及其自动化生产工艺
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申请号： CN202410755507.1申请日： 2024-06-12
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公开(公告)号： CN118489717A公开(公告)日： 2024-08-16
- 发明人: 陈正文
- 申请人： 天津南侨食品有限公司 , 上海南侨食品有限公司
- 申请人地址： 天津市滨海新区经济技术开发区渤海路52号;
- 专利权人： 天津南侨食品有限公司,上海南侨食品有限公司
- 当前专利权人： 天津南侨食品有限公司,上海南侨食品有限公司
- 当前专利权人地址： 天津市滨海新区经济技术开发区渤海路52号;
- 代理机构： 广州德科知识产权代理有限公司
- 代理商 陈晓妍; 万振雄
- 主分类号： A21D13/11
- IPC分类号： A21D13/11 ; A21D13/14 ; A21D8/04 ; A21D15/02 ; A21D6/00 ; A21C9/08
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，公开一种双色牛角面包的冷冻面团及其自动化生产工艺，自动化生产工艺包括：提供第一颜色面带、第二颜色面带；面带摆折：第二颜色面带相互交错摆折后，以形成连续的多个V字形面带铺设在第一颜色面带上，第一颜色面带与第二颜色面带的层数比为1:3～1:5；面带成型：将混合面带进行第一次碾压、切割为三角形、第二次碾压、卷起后制得牛角结构的混合面团，第一次碾压包括四段碾压，四段碾压前后的混合面带的厚度比依次为3:1≤H≤5:1，1:1
