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公开(公告)号：CN113785861A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202110962608.2
申请日：2021-08-20
申请人： 爱逸(厦门)食品科技有限公司
发明人： 何文雄
摘要： 本发明提供一种水果形状和口味的吐司面包及其制作方法，该制作方法包括：根据水果形状分别制作各色面团，然后采用分层式成型机对面团进行压面成型并卷成圆柱形面团，接着将圆柱形面团进行切割并经醒发、烘烤、脱模、冷却和切片，最后再进行注馅和包装，得到水果形状和口味的吐司面包。本发明采用分层式成型机进行压面，制得的面团能够均匀的分成内中外三层或内外两层，各层之间的接触面较为平整均匀，形状美观且产量高。采用该制作方法制得的水果形状和口味的吐司面包为扇形面包片，其形状与切好的西瓜、哈密瓜或火龙果片等水果极为相似。
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公开(公告)号：CN110973205A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911318272.5
申请日：2019-12-19
申请人： 云南信功圣安食品集团有限公司
IPC分类号： A21D13/14 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/06
摘要： 本发明公开了一种魔芋鲜花饼及其制作工艺,所述鲜花饼包括重量为21～22g的面皮、重量为11～12g的油心和重量为21～22g的饼馅；所述饼馅包括以下重量的原料：魔芋馅500～510g、玫瑰糖240～260g、冬瓜蓉380～420g和烤培油190～200g。所述魔芋鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：①制备饼馅；②制备面皮；③制备油心；④开酥；⑤制备饼坯:将步骤①制得的饼馅包入到和步骤④制得的饼皮内,然后将其放入成型模具中制成饼；⑥烘烤饼坯。本发明制得的鲜花饼在能够保留玫瑰花香的同时，改善了饼馅的口感，具有较高的营养价值和养生保健功效，长期食用，可以美容养颜，还对治疗与预防心脑血管疾病具有一定的效用，男女老少皆可食用。
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公开(公告)号：CN105163594B
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201480022924.X
申请日：2014-05-08
申请人： 昭和产业株式会社
摘要： 本发明提供能够简便且稳定地制造高品质的炸面圈的技术。本发明提供面团状生坯、和糊状生坯呈层结构的炸面圈生坯。若使用本发明的炸面圈生坯，能够制造口感特别柔软且蓬松的炸面圈。另外，本发明的炸面圈生坯可以冷冻，且能够在冷冻的状态下直接油炸，因此能够简便且稳定地制造高品质的炸面圈。
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公开(公告)号：CN110447684A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910698702.4
申请日：2019-07-31
申请人： 贵州宏财聚农投资有限责任公司
摘要： 本发明提供了一种刺梨饼的生产工艺，包括以下步骤：刺梨汁准备、冬瓜蓉准备、馅料准备、水油皮准备、油酥准备、油饼准备、入馅、烘烤、包装。本发明还提供了使用上述刺梨饼的生产工艺生产的刺梨饼。本发明首先提供了一种刺梨饼的生产工艺，该工艺步骤简单，原料成本低，且克服了刺梨作为原材料食用不便，口感不好的缺点，将刺梨的营养价值最大限度的保留。本发明进一步提供的使用上述刺梨饼的生产工艺生产的刺梨饼，该刺梨饼风味独特，营养价值高，具有显著的地方特色，作为地方特产进行出售将大大提高刺梨的经济价值，并推动当地的经济的发展。
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公开(公告)号：CN110290709A
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201880012300.8
申请日：2018-02-16
申请人： 荷兰邦奇洛德斯克罗科兰有限公司
发明人： K·巴格干 , 雅尼娜·卢韦勒·韦勒曼
摘要： 本发明提供一种非反式、非氢化脂肪组合物，其包含以组合物中全部脂肪酸计小于45重量％的饱和脂肪酸(SAFA)，和固体脂肪含量(SFC)熔融曲线，其中N35-N25固体脂肪含量变化至少是15，并且其中N35小于3。
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公开(公告)号：CN109864093A
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201910245690.X
申请日：2019-03-28
申请人： 北京好仁缘食品有限公司
发明人： 刘旭昇
摘要： 本发明公开了一种蛋黄酥及其制备方法，包括以下重量份数表示的组分：面粉8-12份、黄油1.5-3.5份、油酥12-20份、白糖粉1-3份、馅料7-17份、开水3-6份、复配食品添加剂0.03-0.05份；复配食品添加剂包含脱氢乙酸钠、甲壳素和茶多酚3种组分；油酥包括以下重量份数表示的组分：无水酥油4-8份、低筋面粉8-12份；其制备方法为：S1、配比备料；S2、皮面制备；S3、包酥；S4、包球；S5、打戳；S6、刷黄；S7、码盘；S8、烘烤；S9、冷却、包装。本发明的蛋黄酥具有保鲜时间长、品相一致性好、口感酥脆、咸甜适中的优点。
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公开(公告)号：CN108041125A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201810112777.5
申请日：2018-02-05
摘要： 本发明属于食品制作技术领域，具体提供一种板栗饼及其制备方法，本发明所提供的板栗饼主要由饼皮和饼馅按照质量比3.2～4：0.04～0.06配制制作而成，饼皮主要由面皮和油芯按照质量比2～2.5:1.2～1.5配制制作而成；面皮主要由面粉、植物油和糖水按照质量比0.9～1.3:0.4～0.55:0.4～0.8配制制作而成；糖水主要由水和糖按照质量比0.8～1.2:0.15～0.25配制制作而成；油芯主要由面粉、植物油和发酵粉按照质量比0.65～0.95:0.35～0.6:0.04～0.02配制制作而成；饼馅主要由黄绿豆、板栗、糖、盐和芝麻按照质量比12～15.5：0.2～2:3～6:0.1～0.5:0.1～0.3配制制作而成。基于以上成分组成配比，本发明还提供了相应的板栗饼的制作方法，通过本发明的成分配比以及制备方法制备获得的板栗饼清甜软香，并附有竹和木的特殊清香，减轻了板栗饼的腻感，板栗饼酥脆可口，口感绝佳。
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公开(公告)号：CN107467137A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710824880.8
申请日：2017-09-14
申请人： 王辉
发明人： 王辉
摘要： 本发明涉及一种采用水面和油面制备多层次糕点的方法，包括将一部分面粉掺小苏打加温水和成水面，将水面醒面，将另一部分面粉加热油和成油面，制作馅心待用；将醒好的水面杆成水面皮，在水面皮的表面涂覆一层油面层，将水面皮卷成卷然后揪成一个个用于制作芝麻饼的面团，将面团包馅；将包馅后的面团放置在成形模具内压扁成形制成饼坯，在均布芝麻装置上向饼坯表面撒布芝麻，然后送至油炸装置内油炸，油炸后取出沥干油即可。上述提供的技术方案中，通过水面、油面卷曲揪成的面团制作的芝麻饼，使得芝麻饼吃起来层次分明、口感酥脆，通过热油油温的控制以及热油和面粉比例的协调，使得芝麻饼吃起来不黏口。
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公开(公告)号：CN106720072A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710182985.8
申请日：2017-03-24
申请人： 成都中冠食品有限责任公司
发明人： 赵俊
摘要： 本发明公开了一种麻饼，其皮料制备：小麦粉、白糖粉、饴糖、植物油、食用盐、泡打粉、碳酸氢钠，搅拌备用；油酥皮制备：小麦粉、植物油、水，搅拌备用；馅料制备：黑芝麻粉、白砂糖、熟花生仁、红糖、食用盐、花椒粉(冰糖)、植物油、熟粉，搅拌备用。在分别经包酥、包馅、上麻即烘烤制得。本发明提供的麻饼，饼形完整，无脱皮、掉芝麻、裂口等现象，饼皮呈千层酥层，层次分明，入口即化，馅料的配方独具特色，具有浓郁的芝麻香味，口感细腻，回味悠长，甜而不腻。
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