本发明涉及一种热稳定性提高的嗜热网球菌β‑甘露聚糖酶突变体及应用，通过随机诱变获得一个热稳定性提高的突变体ManA(Q351Y)，并将其在枯草芽孢杆菌中表达。结果表明，β‑甘露聚糖酶突变体的最适温度80℃，最适pH 5.0，摇瓶发酵4天，以魔芋胶为底物，突变体酶活力达5234.3±87.3 U/mL，较野生型酶活力提高4.1%；突变体80℃半衰期为5 h，较野生型80℃半衰期增加2 h，酶完全失活时间高于48 h。突变体在80℃、pH5.0~6.5范围内孵育60 min，剩余酶活力均超过84.8%。ManA(Q351Y)最适底物为魔芋胶，此外，其水解槐豆胶和瓜尔胶能力较野生型酶分别提高10.2%和2.0%。该酶在石油开采、动物养殖、食品加工等领域中展现了良好的应用前景。