本公开涉及一种基于二氧化碳水合物的保鲜设备及其控制方法、相关产品，涉及保鲜技术领域。所述的保鲜设备，包括：反应罐体外壳；所述反应罐体外壳内设置有反应罐内胆，所述反应罐内胆内设置有制冷传热机构，所述反应罐内胆与所述制冷传热机构之间的间隙为水合物生成室；所述反应罐体外壳与所述反应罐内胆之间的间隙为冷量收集层；与所述水合物生成室连通的水和二氧化碳混合物输入口；其中，所述水合物生成室，用于利用所述制冷传热机构调控设定比例的水和二氧化碳混合物对应的二氧化碳水合物生成及分解，产生冷量、水及二氧化碳；所述反应罐内胆分别与湿度排放支路及二氧化碳浓度排放支路连接，所述冷量收集层与冷量排放支路连接。以实现保鲜。