本发明提供一种弹体托盘制动试验系统及方法。所述弹体托盘制动试验系统包括用于模拟弹体发射过程的制动系统及用于控制弹体发射相关参数并采集相关数据的控制系统；所述制动系统包括制动组件、加速组件、动力组件和止挡组件，所述制动组件和加速组件通过所述控制系统相连，所述动力组件用于对在加速组件内的弹体托盘的运动提供动力及为弹体托盘在制动组件内减速运动时提供尾部气体压力荷载；所述止挡组件用于稳固所述弹体托盘制动试验系统。本发明能够准确模拟制动组件在高速动态冲击、尾部气流作用力和试验筒自身重力对制动力曲线的影响。