本发明公开了一种新型无创体内消化过程中α‑淀粉酶活力监测方法的制备，属于高分子材料和有机小分子领域。本发明的探针M本身表现出聚集诱导的性质，但是被γ‑CD包覆后，荧光被完全淬灭，这归γ‑CD的空腔限制了分子的振动。在对α‑淀粉酶进行处理后，由于α‑淀粉酶可以选择性的切断γ‑CD的1,4‑糖苷键，从而释放出具有近红外发射的聚集诱导分子M，实现实时监测α‑淀粉酶活力的目的。本发明制备的M@γ‑CD在光学分析中对α‑淀粉酶具有高灵敏度和高选择性，可用于监测不同饮食下的α‑淀粉酶活力。