本发明提供一种用于粗乙交酯冷却收集的系统，包括依次连接的粗乙交酯冷却器、乙交酯溶解罐、乙交酯溶液输送泵，以及溶剂冷却器和真空系统；粗乙交酯冷却器由下至上依次包括收集部、列管冷却部和顶部壳封，收集部设有第一冷却夹套，收集部连接至粗乙交酯生产设备，列管冷却部设有第二冷却夹套，顶部壳封连接至真空系统；乙交酯溶解罐设有第一加热夹套；乙交酯溶解罐还设置有位于侧壁上部的凝液进口；溶剂冷却器的进、出料口分别连接至乙交酯溶解罐的气相出料口和凝液进口。本发明还提供利用前述系统进行粗乙交酯冷却收集的方法。该系统及方法能够用于对来自粗乙交酯生产设备的粗乙交酯气体进行冷却收集和稳定输送，防止管道堵塞。