本发明公开了一种环氧单体、介晶基元液晶环氧树脂及其制备方法和应用。环氧单体具有如式(I)所示结构：#imgabs0#环氧单体的制备方法包括：对羟基苯甲醛和对氨基苯酚通过席夫碱反应合成双酚化合物HBAP；双酚化合物HBAP和环氧氯丙烷通过环氧氯丙烷法合成环氧单体HBAP‑EP。介晶基元液晶环氧树脂的反应原料包括上述环氧单体和固化剂。介晶基元液晶环氧树脂具有优异的热稳定性、力学性能和导热性能，改善了目前环氧树脂在耐热及导热方面的技术缺陷，具有重大现实意义和广阔的前景。