本发明属于功能材料技术领域，涉及一种基于墨水直写技术的荧光水凝胶及其制备方法和应用。本发明以富含大量羟基的细菌纤维素为基体，以高效发光的碳点为荧光组分，掺杂多糖类物质作为凝胶剂利用热可逆氢键相互作用构筑荧光水凝胶，赋予荧光水凝胶发光与凝胶‑溶胶转变特性。本申请的荧光水凝胶能够利用氢键作用避免碳点的聚集导致荧光猝灭效应，产生明亮荧光发射，并且荧光颜色可根据实际需求进行调节。此外，荧光水凝胶的凝胶‑溶胶转变温度可通过凝胶剂的种类与掺杂量进行调控。荧光水凝胶为物理交联，材料本身具有良好的生物相容性，无毒无害，环境友好，可利用墨水直写技术加工，在柔性光电器件、荧光防伪、可穿戴传感器等领域具有应用价值。