本发明属于肉类食品加工设备技术领域，具体的说是一种肉类腌制滚揉设备，包括滚揉箱，所述滚揉箱的内部设置有转轴；所述滚揉箱的底端设置有电机；电机输出端顶端贯通到滚揉箱内部且与转轴底端连接；所述转轴的侧面呈环形设置有多组搅拌板；每组搅拌板在竖直方向上均匀设置有多个；每组搅拌板贯通设置有垂杆；本发明所述的一种肉类腌制滚揉设备，通过设置压板，搅拌肉类时，压板通过承接架挤压搅拌板，使得搅拌板之间的肉类被挤压，进而提高肉类的滚揉效果；通过控制液压缸间歇性的挤压承接架，配合搅拌板之间复位弹簧及垂杆的作用；使得搅拌板间歇性的挤压滚揉箱内部的肉类。