本发明涉及动物饲料和生物工程技术领域，本发明提供的一种以番茄皮渣制备高抗氧化力饲料的方法，其以番茄皮渣(湿渣)为主要原料(50％以上)，与麸皮(32％‑40％)和豆粕(8％‑10％)混合，按固态基质重量接入酸性蛋白酶(0.2％‑0.5％，w/w)、纤维素酶(0.3％‑0.5％，w/w)、果胶酶(0.1％‑0.2％，w/w))和酵母(1‑2×107CFU/g原料)，混合均匀后在28℃～35℃下发酵，发酵72‑96h后进行低温干燥。产品中番茄红素166mg/kg，胡萝卜素20.8mg/kg，可溶性膳食纤维含量186g/kg，每克产品抗氧化力相当于0.4g维生素C。制得的高抗氧化力饲料，可提高动物的免疫性能，增强防病抗病能力。