本发明属于微生物领域，涉及食品发酵，特别是指一株罗伊氏粘液乳杆菌及其在降解亮氨酸含量中的应用。罗伊氏粘液乳杆菌分类名为Limosilactobacillus reuteri，于2024年6月17日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20241244，保藏地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号。该菌能够有效降解亮氨酸，进一步研究发现该菌还具有良好的耐酸、耐胆盐能力及在胃肠道定植的潜力。此外，这是首次发现并采用乳酸菌来降解亮氨酸的方法，并通过该菌株发酵生产低亮氨酸酸奶产品。这将为肥胖、糖尿病等需要限制亮氨酸摄入的慢病人群提供一种更加安全有效的饮食解决方案，从而有助于改善人们的身体健康、促进健康生活。