本发明公开了一种用于白酒糟醅的多点取样器及其使用方法，涉及白酒糟醅取样技术领域，包括顶部的手持部、中部的长度可调节的取样杆组件、设置在取样杆组件底部的破碎组件、传感系统、以及设置在手持部的控制系统；手持部与取样杆组件之间、取样杆组件与破碎组件之间均可拆卸连接；取样杆组件包括若干个沿长度方向相互拼接的取样管，各取样管的管壁上至少设置有两个取样口，各取样管内均设置有用于开启和封堵取样口的开关机构，传感系统和开关机构均与控制系统信号连接。本发明可以针对取样需要进行多组件的拼装，进行多深度取样，同时复合设置的数据检测传感组可以针对不同深度取样时，一并检测发酵数据，方便跟踪发酵情况。