本发明公开了一种细胞组织制备装置以及方法，属于类器官培养领域，包括微囊制备结构以及分样结构，样品组件与注射泵以及旋转阀连通，微流控芯片的微滴生成区域设有多个加样孔以及多个流道，多个加样孔分别与样品组件连通，样品组件内的液体通过注射泵以及旋转阀注入多个加样孔，每一加样孔与至少一流道连通，多个流道形成夹角并交汇使多个流道内的液体碰撞形成微滴，微滴进入光固化区域被固化装置的光照射形成核壳结构的微囊，分样组件与出口连通，微囊从出口进入分样组件，第一平移组件以及第二平移组件驱动多孔培养板移动承接分样组件输出的微囊，通过上述设计，细胞组织制备装置制备细胞组织时操作简单、通量高、培养的细胞组织大小均一。