本发明涉及水温监测技术领域，尤其涉及一种水温信息监测系统及方法。所述方法包括以下步骤：对目标监测水域进行水域环境功能分析，得到水域环境特征数据；基于水域环境特征数据部署水温监测网络；根据水温监测网络进行周期水深估算处理，并进行监测装置水位修正处理，生成实时水位修正数据；根据实时水位修正数据进行自适应采样策略调整，得到自适应水温采样数据；对自适应水温采样数据进行异常值掩码剔除，得到净化温度立方体数据；根据净化温度立方体数据进行环境补偿修正处理，生成修正水温场数据；根据修正水温场数据进行水体循环特征分析，生成水体循环模式数据。本发明通过自适应水温分层采样控制，高效实现水体水温监测。