本发明公开了一种可控温月饼烘烤装置及加工工艺，包括壳体，所述壳体的顶端固定安装伺服电机，所述伺服电机的输出轴转动连接壳体并且伺服电机的输出轴端部固定连接转轴，所述转轴转动安装在壳体内，所述转轴的中部固定连接传动盖，所述传动盖的周侧转动连接若干托盘部，所述托盘部的一端滑动连接切换组件，所述切换组件转动套接转轴，所述切换组件的底部两侧分别固定连接支撑杆的一端，所述支撑杆的另一端固定连接壳体的两侧内壁，所述托盘部的一侧固定连接有移出组件；所述转轴的两侧分别固定连接有扇叶，所述扇叶分别转动安装在壳体的顶底两侧，所述扇叶之间分别设有两个加热盘管，所述加热盘管分别固定安装在壳体内。