本发明属于乳制品加工技术领域，公开了一种有机红枣牛奶及其制备方法，其中，有机红枣牛奶，包括有机生牛乳、有机白砂糖、红枣汁和复配稳定剂。有机红枣牛奶的制备方法，具体包括以下步骤：步骤S1，将有机生牛乳进行净乳处理；步骤S2，备份原料；步骤S3，将有机生牛乳升温后依次加入磷脂、卡拉胶、有机白砂糖、碳酸氢钠和红枣汁，得到混合物料A；步骤S4，将混合物料A依次进行加热、均质、灭菌和灌装，然后贮存。采用本发明原料制备得到的牛奶产品甜度适中，红枣风味纯正适中，奶味纯正，营养价值高，且体系整体均匀、稳定性良好，且本发明制备方法操作简单，易于实现，适用于大规模生产。