本发明提供了一种抗结块的一水葡萄糖晶体及其制备方法，属于化学工程工业结晶技术领域。本发明解决了减少一水葡萄糖晶体产品碎晶量，提高晶体产品主粒度，提高晶体抗结块性能并且可实现工业化的问题。本发明提供的一水葡萄糖晶体制备方法为将蒸发浓缩形成的葡萄糖糖浆在煮糖罐中刺激起晶形成一水葡萄糖晶浆，而后降温结晶，得到一水葡萄糖晶体产品。通过带有外循环细晶消除的煮糖罐控制晶核的粒度分布，降温过程基于二次成核阈值下的冷却轨迹，可抑制爆发成核，促进晶体生长，增大晶体主粒度，改善粒度分布宽度，使用本方法制备的一水葡萄糖晶体收率在55wt％以上，晶体主粒度为300μm，呈片状晶习，碎晶少，流动性与抗结块性能良好。