本发明涉及酵母发酵技术领域，具体涉及一种利用高乳酸工业副产物生产酵母产品的方法。该方法包括如下步骤：(1)将活化后的酵母菌株接种到一级种子培养基中进行发酵培养，得到一级种子液；(2)将一级种子液接种到二级种子培养基中进行发酵培养，得到二级种子液；(3)将二级种子液接种到发酵培养基中进行发酵培养，其中，所述发酵培养基包括高乳酸工业副产物和/或高乳酸工业副产物的改性产物；(4)将步骤(3)发酵液进行分离得到酵母产品，或者将步骤(3)发酵液干燥得到酵母产品。本发明方法发酵过程稳定，生产效率高，产品质量稳定，实现了高乳酸工业副产物生产酵母的产业化应用。