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发明公开
CN1240583A 素火腿肠的制作方法 失效 - 放弃专利权

  • 专利标题： 素火腿肠的制作方法
  • 专利标题（英）： Technology for making vegetarian sausage
  • 申请号： CN98110330.8
    申请日： 1998-07-01
  • 公开(公告)号： CN1240583A
    公开(公告)日： 2000-01-12
  • 发明人: 王道华
  • 申请人： 王道华
  • 申请人地址： 台湾省台北县永和市博爱街32巷6号
  • 专利权人： 王道华
  • 当前专利权人： 王道华
  • 当前专利权人地址： 台湾省台北县永和市博爱街32巷6号
  • 代理机构： 青岛化工学院专利事务所
  • 代理商 吴澄
  • 主分类号： A22C11/00
  • IPC分类号： A22C11/00
素火腿肠的制作方法
摘要：
一种素火腿场的制作方法,属于食品加工。它由馅料配制、肠衣灌装封口、汽蒸、冷却、贴商标等工序组成。馅料由28.3～31.3%的豆渣、纯碱、淀粉、蒟蒻、鸡蛋、蔗糖、岩盐、调味品等按一定比例和工艺制作。汽蒸是在100～140℃条件下蒸45～60分钟完成。它以制作豆奶等豆制品的废弃豆渣为主要原料,成本低,营养价值高,变废为宝,色、香、味好,是一种受到广泛欢迎的素食品。
摘要（英）：

A process for making vegetarian sausage includes preparing filling, pouring the filling in casings, sealing, steaming at 100-140 deg.C for 45-60 min, cooling. Said filling is prepared from bean dregsof bean produces (28.3-31.3%), sodium carbonate, starch, konjak, egg, can sugar, rock salt and flavouring. Its advantages are low cost, high nutritive value and good colour, smell and taste.

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