本实用新型涉及食品工程领域，公开了一种饺子站立引导机构和滚模式饺子机，该饺子站立引导机构包括竖板，两个导向板，两个凸出部件。其中两个导向板和两个凸出部件分别在竖板的两侧对称设置，且位于竖板同侧的导向板和凸出部件沿饺子传送方向依次设置。本实用新型还提供了一种饺子站立引导机构，包括竖板，两个导向板；其中两个导向板在所述竖板的两侧对称设置；每个导向板的沿饺子传送方向的一端形成凸出部。本实用新型使饺子下落后站立，避免饺子变形，改善了外形。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利