本实用新型公开了一种便于检测鹅肉理化性质的蒸煮锅,包括锅体上端开口，上述锅体内部中空，上述锅体内部设有分隔板，上述分隔板两端设有蒸煮腔和沥液腔，上述锅体侧壁设有设有滑槽，上述滑槽中设有操作杆，上述操作杆下端设有配合滑槽的滑块，上述滑块上安装有盛料板，且盛料板的末端贴近分隔板，上述沥液腔上设有承接板，上述承接板首端安装在分隔板上，且承接板末端接触锅体内壁，上述承接板由分隔板向锅体内壁逐渐倾斜，上述承接板上端适配有挤压装置，用于由挤压装置挤压卤煮后的鹅肉，以期望优化现有鹅肉检测过程，可能导致生产线效率出现波动的问题。