本实用新型属于制茶设备技术领域，公开了一种冷萃茶萃取设备，其技术要点是：包括底座和瓶体，所述底座顶中部固定安装有圆柱型的萃取筒，萃取筒的圆周侧壁开设有均匀分布的透水孔，萃取筒顶壁铰动安装有端盖，底座内部固定安装有电机，电机的输出轴向上固定安装有延伸到萃取筒内的转动杆，转动杆的圆周侧壁固定安装有上下多组切割刀片，切割刀片下方的萃取筒圆周内壁固定安装有上下贯通的内壁倾斜的固定环，转动杆的圆周侧壁固定安装有与固定环倾斜内壁相互配合的转动凸台，转动凸台与固定环相对的两侧壁分别固定安装有相互配合的研磨锥，转动凸台下方的转动杆上固定安装有上下多组搅拌叶片，萃取筒底部连接有排料部件。